辣肥肠
食材:肥肠、小米椒,泡椒、葱姜蒜、蚝油,酱油,盐,鸡精;
做法
1.泡椒,小米椒切碎;葱姜蒜切粒;
2.肥肠提前用面粉,醋泡,搓,洗干净;切了之后,我一般还喜欢过一下水,去油脂!
3.锅里放油下一个八角,两片香叶;
4.下肥肠爆炒;加酱油,蚝油,花椒油(用花椒粉也行);
5.肥肠拔一边先下葱姜,泡椒炒出香味;这样是为了肥肠入味;
6.炒出香味后加一大碗开水,莫过肥肠,小火18分钟左右!
7.18分钟后,肥肠差不多熟了,也入味了,喜欢软一点的就多焖一会。
8.为了颜色好看我加了一勺辣椒油也可以不加!然后多炒一会,把水份基本都要炒干!
干锅香辣鸡翅
做法
1.鸡翅七个用清水浸泡,多冲洗几遍
2.鸡翅两面打花刀,好入味
3.鸡翅放碗里,加生抽 老抽 蚝油 料酒各一勺,盐少许用手抓拌均匀,放冰箱冷藏腌制四十分钟
4.准备洋葱半块,青红椒各半个,芹菜两根一起洗净
5.红青椒 洋葱切块,芹菜切斜段
6.准备干辣椒六个,花椒二十粒左右,八角一个,桂皮两块,香叶两片,姜五片
7.锅中放适量花生油,小火煎鸡翅至两面金黄捞出控油(两面交替煎,多煎一会)
8.锅中另放适量油,下入步骤6的调料炸出香味
9.放一勺豆瓣酱炒香,放入鸡翅番炒两下
10.放芹菜炒几下
鸡蛋爆苦瓜
做法
1.苦瓜去子切片,开水过一下,控去水备用
2.葱姜辣椒切片备用
3.鸡蛋打碎备用
4.油热了放进花椒辣椒,炸出香味捞出。把葱姜放进锅里翻炒出香味后放入苦瓜,放入少许糖(可以不那么苦哦)。生抽,盐,鸡精。
5.把打好的鸡蛋倒在苦瓜上,
6.翻炒至鸡蛋成块儿。
酸菜炒肉丝
食材:酸菜 、猪里脊肉 、红椒 、胡椒粉 、姜 、白糖 、油 、料酒 、生抽、食盐
做法:
1、酸菜用清水洗几遍,挤干水份,切细丝;姜切片;红椒洗净切丝;
2、里脊肉洗净切丝,用料酒,胡椒粉,盐抓匀腌制10分钟;
3、热锅放油,油热后放姜片爆香,倒入肉丝炒至变色后盛出备用;
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